Mandelpotatissoppa med Kalixlöjrom, gräddfil, brödsmulor och olivolja

4 portioner

1 skiva surdegsbröd, fryst
Olivolja
½ klyfta vitlök
2 msk olivolja
1 gul lök
500 g mandelpotatis
2 dl torrt vitt vin
8 dl kycklingbuljong
2 dl grädde
2 dl mjölk
Salt
80 g Kalixlöjrom
4 msk gräddfil
4 msk god olivolja
1 msk finstrimlad gräslök

Gör så här:
Skala och skiva vitlök, lök och potatis. Fräs potatis och lök i olivoljan. Häll på vinet och låt det koka i två minuter. Häll på buljong, grädde och mjölk, koka tills potatisen är genommjuk. Mixa soppan slät och smaka av med salt. Kyl ner soppan. Riv den frysta formfranskan på den grova sidan på ett rivjärn. Värm en stekpanna till medeltemperatur och stek det rivna brödet knaprigt i olivolja. Lägg upp brödsmulorna på en tallrik med ett dubbel-
vikt hushållspapper under. Fördela soppan i   4 djupa tallrikar. Lägg på löjromen och strö över brödsmulorna och gräslöken. Ringla över lite olivolja och klicka på gräddfilen.

Smaklig måltid!

Kock: Mattias Larsson, matcoach

BEST WESTERN HOTELL LERDALSHÖJDEN
lerdalshojden.se