Nittsjöburgare

6 portioner

Ingredienser:

Sås:
3 äggulor
2 dl rapsolja
1 dl kallpressad rybsolja
1 msk ättika
1 msk japansk soja
1 msk dijonsenap
1 tsk honung
1 rejäl näve vällagrad ost
3 msk hackad syrad gurka
3 msk hackad schalottenlök

Burgare:
1080 g högrev (helst hängmörad)
Salt och peppar

Övrigt:
En näve vällagrad ost
6 skivor bacon
6 hamburgerbröd
Någonting fräscht till exempel en skiva tomat eller inlagd rödbeta.
Sallad

Gör så här: 

Sås
Lägg äggula, ättika, honung, soja, senap och en ½ dl ljummet vatten i matberedaren. Kör mixen på högsta varv och blanda långsamt i olja. Späd med mer vatten om majonnäsen blir för tjock.
Därefter tillsätt löken, gurkan och osten.

Burgare
Grovmal högreven och forma för hand 180 g biffar. Gör ett hål i mitten av varje burgare med fingret för att förhindra att burgaren sväller upp. Låt burgarna stå i kylen för att sätta sig.

För att grilla köttet och montera hamburgaren
Salta och peppra köttet rejält. När du har fått en riktigt varm glöd, grilla burgarna cirka 3 minuter på ena sidan, vänd och lägg på en näve vällagrad ost, täck burgarna med något passande lock (till exempel en långpanna) detta för att smälta osten och stänga in värmen vilket skapar extra röksmak. Fortsätt grilla i 3 minuter till för en rosa kärna. Låt burgarna vila i cirka 3 minuter medan du skär och grillar brödet, grillar baconen och brer på såsen. Toppa med köttet, en skiva bacon samt en skiva tomat eller inlagd rödbeta och ett krispigt salladsblad. Lägg sedan på toppen av brödet.

Smaklig måltid!

Kock: Jonathan Bjurenstedt

SOLGÅRDSKROGEN
solgardskrogen.se